{"id":953,"date":"2023-08-11T10:58:26","date_gmt":"2023-08-11T10:58:26","guid":{"rendered":"http:\/\/morefuture.de\/?p=953"},"modified":"2025-04-09T15:09:24","modified_gmt":"2025-04-09T15:09:24","slug":"vegan-auf-reisen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/morefuture.de\/?p=953","title":{"rendered":"Vegan auf Reisen"},"content":{"rendered":"\n

Neun Tipps f\u00fcr eine pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung im Urlaub<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es gibt viele Gr\u00fcnde, warum sich Menschen f\u00fcr eine Umstellung auf eine pflanzliche Lebensweise entscheiden: Den einen geht\u2019s um reduzierte Emissionen und damit einhergehend den Schutz von Klima und Umwelt. Andere wissen die gesundheitlichen Vorteile einer ausgewogenen fleischlosen Ern\u00e4hrung zu sch\u00e4tzen und deren weitaus geringeres Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes. F\u00fcr die meisten aber ist das st\u00e4rkste Argument die Vermeidung des Tierleids, welches in der Ern\u00e4hrungsindustrie allgegenw\u00e4rtig ist. In gro\u00dfen Metropolen finden Veganer meist eine bunte Auswahl an pflanzlichen Alternativen, anders jedoch verh\u00e4lt es sich auf Reisen: Gerade in kleinen St\u00e4dten oder l\u00e4ndlichen Regionen stellt das Suchen und Finden entsprechender Unterk\u00fcnfte sowie Restaurants sie vor riesige Herausforderungen. Im Folgenden neun Beispiele, bei denen Urlauber selbst auf landestypische Gerichte nicht verzichten m\u00fcssen und vollwertige vegane K\u00f6stlichkeiten genie\u00dfen k\u00f6nnen. www.ahm-agentur.de
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Auf ein farbenfrohes, rein pflanzliches Abendmen\u00fc k\u00f6nnen sich Veganerinnen und Veganer im Klosterhof im oberbayerischen Bad Reichenhall freuen. Foto: Klosterhof – Alpine Hideaway &<\/em> Spa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Plant-based-Pioniere in Mendrisio, Tessin
Das erste vegane Lokal in der italienischen Schweiz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Die Verwendung lokaler Rohstoffe geh\u00f6rt zur Philosophie des Restaurant Aquafaba im Schweizer Kanton Tessin. Inhaberin Silvia Serena \u00fcberrascht ihre G\u00e4ste gerne mit neuen Geschmacksrichtungen und Kreationen. Bildnachweis: <\/a>Aquafaba Restaurant<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eMit viel Farbe, Geschmack und Fantasie m\u00f6chten wir beweisen, dass unsere 100 Prozent pflanzliche K\u00fcche genauso gut, wenn nicht sogar besser schmecken kann als Gerichte aus tierischen Produkten\u201c, sagt Silvia Serena, Inhaberin und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin des Aquafaba. Die einstige Sch\u00fclerin des Tessiner Sternekochs Pietro Leemann er\u00f6ffnete 2021 das erste rein pflanzenbasierte Restaurant der italienischen Schweiz. Ihre K\u00fcche zeichnet sich durch regionale, teilweise weniger bekannte Lebensmittel aus und steht f\u00fcr einen ethischen, gesunden und nachhaltigen Lebensstil. \u201eDer Respekt vor allen Lebewesen und dem Planeten ist die Grundlage f\u00fcr unsere pers\u00f6nliche Entscheidung pro vegan. Dieser schlie\u00dft nat\u00fcrlich auch unsere Kunden mit ein\u201c, erkl\u00e4rt die Gastgeberin. Neben Rohkostvariationen stehen auf der Karte des Aquafaba einige Neuinterpretationen traditioneller Rezepte sowie eine gro\u00dfe Auswahl an herzhaften und s\u00fc\u00dfen Speisen. Genie\u00dfer freuen sich in dem \u201e100% vegetal\u201c-Lokal auf Gem\u00fcse-Carbonara, Tiramisu oder Tempeh-Tartar.
Event-Tipp f\u00fcr Plant-based-Gourmets: Von 8. bis 21. Januar 2024 findet das zweite \u201eVegVegan\u201c-Festival im Tessin statt. Die Veranstaltungsreihe unterst\u00fctzt mit der \u201eVeganuary\u201c-Bewegung die weltweit gr\u00f6\u00dfte ihrer Art und soll Menschen dazu anregen, sich im Januar (und m\u00f6glichst auch den Rest des Jahres) rein pflanzlich zu ern\u00e4hren. Alle Restaurants im Kanton Tessin sind anl\u00e4sslich des Events aufgerufen, Gerichte ohne tierische Produkte anzubieten. www.ticino.ch<\/p>\n\n\n\n

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Osttirol, \u00d6sterreich
Essen, das der Seele gut tut<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Eine gesunde und umweltbewusste kulinarische Abwechslung bietet Verena Steiner mit ihrem Soul Food Bike in Osttirol. Bildnachweis: Verena Steiner<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eVegane Ern\u00e4hrung soll nicht nur schmecken und nachhaltig sein, sondern auch der Seele gut tun\u201c, erkl\u00e4rt Verena Steiner den Namen ihres Soul Food Bikes. Auf dem unteren Hauptplatz in Lienz\/Osttirol bereitet Verena dienstags bis freitags jeweils von 11 bis 14 Uhr t\u00e4glich frische Speisen zu. Einheimische und Touristen freuen sich auf eine Auswahl an w\u00f6chentlich wechselnden Wraps mit Chili sin Carne oder gr\u00fcnem Curry. Au\u00dferdem kocht die geb\u00fcrtige Osttirolerin auf privaten und \u00f6ffentlichen Veranstaltungen. Die saisonalen, rein pflanzlichen Zutaten sch\u00fctzen nicht nur die Umwelt durch Einsparung von CO2, sondern f\u00f6rdern auch einen gesunden und umweltbewussten Lebensstil. F\u00fcr das \u201efood2go\u201c-Angebot verwendet die vegane K\u00f6chin ausschlie\u00dflich 100-prozentig kompostierbare Verpackungen, Getr\u00e4nke gibt\u2019s in Mehrweg- oder Pfandflaschen. www.osttirol.com
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F\u00fcssen, Bayern
Zu Gast im ersten vegetarisch-veganen Boutiquehotel im Allg\u00e4u<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Da l\u00e4uft selbst Nicht-Veganern das Wasser im Mund zusammen: Die rein pflanzlichen Buchteln, die zum Fr\u00fchst\u00fcck im Drei-Sterne-Superior-Boutique-Hotel Dreim\u00e4derlhaus am F\u00fcssener Wei\u00dfensee im Allg\u00e4u serviert werden, zeugen von Kreativit\u00e4t, Bodenst\u00e4ndigkeit und Regionalit\u00e4t in Sachen nachhaltiger Ern\u00e4hrung. Bildnachweis: Dreim\u00e4derlhaus F\u00fcssen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Schon seine Zertifizierung zum Schlafgastgeber l\u00e4sst erahnen, dass es sich beim Dreim\u00e4derlhaus in F\u00fcssen um keine Unterkunft im herk\u00f6mmlichen Sinn handelt. F\u00fcr ruhelose Nachteulen gibt es dort neben besonderen Angeboten und Ausstattungsmerkmalen auch mehrere Schlaflotsen. Seit neuestem aber macht das Drei-Sterne-Superior-Haus am bayerischen Wei\u00dfensee vor allem in Sachen Ern\u00e4hrung von sich reden: So ist das kleine, feine Boutiquehotel derzeit das erste und einzige im Allg\u00e4u mit rein vegan-vegetarischer K\u00fcche. Beim von den Hoteliers Simone Sommerlad und Michael Duijndam ausschlie\u00dflich von Hand zubereiteten Fr\u00fchst\u00fcck kommen dementsprechend gern Produkte aus dem Allg\u00e4u und auf Wunsch nur pflanzliche Lebensmittel auf den Tisch. Die Auswahl reicht vom tierproduktfreien Bircherm\u00fcsli mit Kokosjoghurt \u00fcber vier pflanzenbasierte Aufstriche sowie Kuchen bis hin zum Hafermilch-Cappuccino. Sogar Milchreis, Buchteln und andere S\u00fc\u00dfspeisen gibt es in der veganen Variation. Doch damit nicht genug: Wo m\u00f6glich, werden Gem\u00fcse, Obst und Kr\u00e4uter daf\u00fcr von den Gastgebern im eigenen Garten kultiviert \u2013 und das mit voller \u00dcberzeugung: Das Paar lebt selbst vegan. DZ\/\u00dcF ab 85 Euro. www.fuessen.de, www.dreimaederlhaus.de
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Kamalaya Koh Samui, Thailand
Nat\u00fcrliches Entgiften durch veganen Genuss<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Speisen wie die \u201eSignature Detox Rolls\u201c geh\u00f6ren zum pflanzlichen Ern\u00e4hrungskonzept des Detox-Programms im thail\u00e4ndischen Kamalaya Wellness Sanctuary & Holistic Spa. Bildnachweis: Kamalaya Koh Samui<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die preisgekr\u00f6nten Gerichte des Kamalaya Wellness Sanctuary & Holistic Spa entwickelte Gr\u00fcnderin Karina Stewart in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch. Karinas umfangreiche Kenntnisse in funktioneller Medizin und Zellentgiftung haben nach dem Prinzip \u201eFood for healing\u201c ma\u00dfgeblichen Einfluss auf die Gestaltung der Speisekarte genommen. Vegane Ern\u00e4hrung unterst\u00fctzt den Entgiftungsprozess, entsprechend sind alle Gerichte im Detox-Men\u00fc des Kamalaya 100 Prozent pflanzlich und werden m\u00f6glichst aus Bio- und Regionalprodukten wie heimischem Gem\u00fcse, Fr\u00fcchten, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen hergestellt. Die sorgf\u00e4ltige Auswahl der gesunden Zutaten und deren raffinierte, meist asiatische Zubereitung sind der Erfolgsgarant f\u00fcr das schmackhafte Ern\u00e4hrungskonzept im Kamalaya. www.kamalaya.com
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Schenna, S\u00fcdtirol
Vegan-Arrangement f\u00fcr K\u00f6rper, Geist und Seele<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Titelfoto: So sexy kann vegan sein \u2013 das Gem\u00fcsekunstwerk mit Pfifferlingen ist nur eines der pflanzenbasierten Gerichte, die gesundheitsbewusste Urlauber im Schenna Resort in der S\u00fcdtiroler Gemeinde oberhalb von Meran auf Wunsch serviert bekommen. Bildnachweis: Schenna Resort\/Andreas Pollok<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nicht nur pflanzenbasierte Gourmet-Halbpension, sondern ein abwechslungsreiches Bewusstseins- und Aktivprogramm verspricht das Arrangement Veganer Genuss PUR im Schenna Resort in Schenna oberhalb von Meran. Dabei haben G\u00e4ste des Vier-Sterne-Superior-Hotels in der S\u00fcdtiroler Gemeinde die Wahl aus gesunden und ausgewogenen Gerichten, die obendrein den Gaumen verw\u00f6hnen \u2013 von der kreativen Vorspeise bis hin zum au\u00dfergew\u00f6hnlichen Dessert. Den Zutritt zu gleich drei gro\u00dfz\u00fcgigen SPAs sowie das achtsame \u201eMind & Soul\u201c-Programm mit Yoga, Meditationen, Sauna-Aufg\u00fcssen und vielem mehr gibt\u2019s gratis dazu. Wer mag, nimmt an der kostenlosen w\u00f6chentlichen Verkostung des hauseigenen Weinguts Pf\u00f6stl teil. Die feinen Tropfen sind selbstverst\u00e4ndlich auch vegan. Das Package f\u00fcr Achtsame kostet ab 316 Euro pro Person und versteht sich inklusive zwei \u00dcbernachtungen mit Halbpension, Willkommensgetr\u00e4nk, Programmen wie beschrieben sowie Late Check-out in den Wellnessbereichen. www.schenna.com
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Bad Reichenhall, Oberbayern
Ein Tag f\u00fcr Plant-based Lovers und Entdecker<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Das \u201eGenussArt\u201c-Men\u00fc im Klosterhof in Bad Reichenhall\/Oberbayern ist f\u00fcr Hotelg\u00e4ste im gebuchten Arrangement inklusive und bietet mit der Speiseauswahl \u201eKraut & R\u00fcben\u201c auch f\u00fcr Veganer eine pflanzliche Option. Bildnachweis: Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In Bad Reichenhall haben Urlauber zahlreiche M\u00f6glichkeiten, vegan zu schlemmen. Ein kulinarischer Tag in der oberbayerischen Alpen- und Kurstadt k\u00f6nnte demnach wie folgt aussehen: So erwartet Gesundheitsbewusste schon morgens ein \u201eGenuss-Fr\u00fchst\u00fcck\u201c im Boutiquehotel Villa Rein. Dank Martina, selbst Vegetarierin und Lebensgef\u00e4hrtin von Hoteleigent\u00fcmer Sebastian Xaver Rein, gibt es dort eine gro\u00dfe Auswahl an pflanzenbasierten Optionen. Hergestellt aus vorwiegend regionalen Spezialit\u00e4ten, sind vor allem ihre selbstgemachten Aufstriche das Highlight des morgendlichen Buffets. Zum Mittagessen genie\u00dfen Besucher im Vitamin Boom Bowls, Sandwiches und viele weitere vegane Leckereien. Inhaberin Svenja Hoffmann beliefert \u00fcbrigens auch Kinderg\u00e4rten und Unternehmen mit ihren frischen Smoothies und Energie Balls. Ein naturbelassenes, fleischloses Dinner f\u00fcr \u201ePlant-based Lovers & Entdecker\u201c bietet schlie\u00dflich das Alpine Hideaway & Spa Klosterhof im Ortsteil Bayerisch-Gmain. Das Men\u00fc steht f\u00fcr kreative Geschmacks- sowie Texturkombinationen und eine innovative, neue K\u00fcche. www.bad-reichenhall.de<\/p>\n\n\n\n

Indigourlaub, \u00d6sterreich
Selbstverst\u00e4ndlich vegan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Im Mountain Retreat Center Chiemgau machen sich Yoga und Ayurveda nicht nur in den Themen-Programmen, sondern auch in den veganen Kreationen von Chefkoch Alex M\u00fcller bemerkbar. Bildnachweis: Indigourlaub<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eDas Wichtigste ist, die vegane K\u00fcche nicht als Verzicht zu sehen. Gem\u00fcse und Obst sind so vielf\u00e4ltig! Und mit der Entscheidung f\u00fcr eine tierproduktfreie Ern\u00e4hrung tue ich nicht nur etwas Gutes f\u00fcr Umwelt und Lebewesen, sondern es \u00f6ffnen sich v\u00f6llig neue M\u00f6glichkeiten und Geschmacksrichtungen\u201c, so Alex M\u00fcller, Koch und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Mountain Retreat Center im Chiemgau. Das vegane Hotel im Bayerischen Voralpenland ist eines der drei veranstaltereigenen H\u00e4user von Indigourlaub, die vegane Vollverpflegung anbieten. F\u00fcr ihre pflanzenbasierten Kreationen w\u00e4hlen die K\u00f6che an allen drei Standorten nur beste, m\u00f6glichst regionale Zutaten aus. \u201eWir machen gar kein gro\u00dfes Ding daraus, dass unsere Speisen vegan sind. H\u00e4ufig erfahren G\u00e4ste erst im Gespr\u00e4ch davon und sind dann meist fassungslos, dass der \u201eCheezy Brokkoli\u201c gar keinen K\u00e4se enth\u00e4lt. Oft sagen sie, dass sie noch nie so lecker gegessen haben \u2013 aber da darf sich jeder gern ein eigenes Bild machen\u201c, freut sich Alex M\u00fcller. Wer wissen m\u00f6chte, wie man authentischen, pflanzenbasierten K\u00e4se f\u00fcr Pizza, Pasta und Co. herstellt, kann in der Kochwoche Bella Italia vom K\u00fcchenchef pers\u00f6nlich lernen. www.indigourlaub.com
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Haubers Naturresort, Oberstaufen
\u201eVeganisierte\u201c Allg\u00e4uer Gaumenfreuden<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fotos: In Haubers Naturresort in Oberstaufen werden traditionelle Allg\u00e4uer Krautkrapfen mit Zwiebelsud, etwas Miso Paste aus dem Schwarzwald und marinierten Wiesenkr\u00e4utern serviert. Bildnachweis: Haubers Naturresort<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer als Veganer in Haubers Naturresort in Oberstaufen eincheckt, muss auf traditionelle Allg\u00e4uer K\u00f6stlichkeiten nicht verzichten. Mit einer kurzen Info vorab ans Hotel erwartet Urlauber eine gro\u00dfe Auswahl an pflanzlichen Optionen. Schon beim Fr\u00fchst\u00fccksbuffet d\u00fcrfen sich G\u00e4ste neben Obst und Gem\u00fcse auf vegane Backwaren, Butter- und K\u00e4sealternativen sowie verschiedene Aufstriche freuen. Beim Abendmen\u00fc \u00fcberrascht K\u00fcchenchef Tobias Boneberg etwa mit veganer Lasagne, Gem\u00fcsestrudel oder Artischockenb\u00f6den. Diese werden gef\u00fcllt mit mediterranem Gem\u00fcse, serviert mit Rucola und pflanzenbasiertem K\u00e4se in einer Tomaten-Basilikum-So\u00dfe. Auf Wunsch wird die standardm\u00e4\u00dfig vegetarische Men\u00fcoption komplett tierproduktfrei zubereitet. Koch Vineeth aus Indien k\u00fcmmert sich zudem um entsprechende asiatische Gerichte wie Curry, Masala und Co. F\u00fcr Gourmets, die es lieber traditionell m\u00f6gen, gibt es im Vier-Sterne-Superior-Hotel sogar die beliebten Allg\u00e4uer Krautkrapfen auch ohne tierische Inhaltsstoffe. www.haubers.de
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Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg, Oberbayern
Sternekoch-Rezept f\u00fcr daheim: Vegane Jakobsmuschel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Eine spannende kulinarische Kreation teilt Maximilian Moser, Sternekoch des Hotels Vier Jahreszeiten Starnberg\/Oberbayern mit seiner Interpretation einer veganen Jakobsmuschel. Bildnachweis: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg\/Ben D\u00f6ring<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wer an Sternek\u00fcche denkt, hat meist hochwertige Fleisch- oder Fischgerichte im Sinn. Dass auch vegetarische oder gar vegane Alternativen gro\u00dfe Beliebtheit in der K\u00f6nigsklasse der Restaurants erreichen k\u00f6nnen, beweist Sternekoch Maximilian Moser vom Gourmetrestaurant Aubergine in Starnberg. Mit Techniken, die der 37-J\u00e4hrige aus der klassischen K\u00fcche adaptiert und auf ein neues Level bringt, hat er die \u201eMittelmeerpilgermuschel\u201c neu kreiert, und das vollkommen pflanzenbasiert. \u201eDas Rezept f\u00fcr die vegane Jakobsmuschel mit Senfkaviar ist genial und sehr authentisch im Geschmack. W\u00fcrde man nicht wissen, dass das Gericht plant-based ist, w\u00fcrde man den Unterschied zur Meeresfrucht kaum bemerken \u2013 speziell was die Optik und Textur im Mund betrifft\u201c, ist Moser \u00fcberzeugt. Der Gastronom ist \u00fcberregional bekannt f\u00fcr seine kulinarischen Interpretationen. So tr\u00e4gt das Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg unter seiner Leitung seit 2014 durchgehend den einzigen Michelin-Stern im oberbayerischen F\u00fcnfseenland. Hier geht\u2019s zum Rezept. www.aubergine-starnberg.de, www.vier-jahreszeiten-starnberg.de<\/p>\n\n\n\n

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Neun Tipps f\u00fcr eine pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung im Urlaub Es gibt viele Gr\u00fcnde, warum sich Menschen f\u00fcr eine Umstellung auf eine pflanzliche Lebensweise entscheiden: Den einen geht\u2019s um reduzierte Emissionen und damit einhergehend den Schutz von Klima und Umwelt. 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