{"id":1589,"date":"2026-03-11T15:58:15","date_gmt":"2026-03-11T15:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/morefuture.de\/?p=1589"},"modified":"2026-03-11T16:02:09","modified_gmt":"2026-03-11T16:02:09","slug":"roter-hahn-suedtirol-kann-auch-vegetarisch-der-duft-von-baerlauch-und-liebe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/morefuture.de\/?p=1589","title":{"rendered":"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe"},"content":{"rendered":"\n

Krapfen, Kasnocken, Kaiserschmarrn \u2013 die S\u00fcdtiroler K\u00fcche kommt erstaunlich gut ohne Fleisch aus. Daf\u00fcr kombinieren die Referent*innen der \u201eRoter Hahn-Kochschule\u201c alles, was der Garten gerade hergibt. Im Rahmen ihres vegetarischen Kochevents gibt Sabina Waibl allerlei Tipps und wertvolle Einblicke ins b\u00e4uerliche Leben. So erfahren Teilnehmer zum Beispiel, warum die Eier vom Buchh\u00fctterhof am Ritten nach Kr\u00e4utern schmecken. www.roterhahn.it<\/p>\n\n\n\n

Natur auf dem Teller<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wer einmal in eine frische Tomate aus dem eigenen Garten gebissen hat, kennt das intensive Geschmackserlebnis. Im Gegensatz zu Supermarktware, oft unreif geerntet und \u00fcber weite Strecken transportiert, entfalten selbst angebaute Pflanzen ihr volles Aroma. Deshalb verwenden die Referenten der Roter Hahn-Kochschule am F\u00f6hrnerhof oberhalb von Bozen ausschlie\u00dflich saisonale Zutaten, die zu hundert Prozent aus S\u00fcdtiroler Landwirtschaft stammen. Beim Kochevent Vegetarische Verf\u00fchrung gibt\u2018s zum Beispiel neben heimischen Kr\u00e4utern und Getreide vom Obermalid auf der Seiser Alm auch Rohmilchk\u00e4se und Freilandeier. Am Lehrnerhof in Deutschnofen l\u00e4sst Bauer Stefan seinen Stravecchio Parmigiano Reggiano besonders lang reifen und erzeugt damit einen weit kr\u00e4ftigeren Geschmack als bei handels\u00fcblichem Parmesan. Der Hof Chi Pr\u00e0 in Abtei hingegen ist bekannt f\u00fcr seinen schmackhaften Dolomiten-Ricotta, produziert auf 1.400 Metern. Ein Freigehege samt zwei kleinen Seen: Auf dem Buchh\u00fctterhof am Ritten oberhalb von Bozen haben die H\u00fchner viel Auslauf. Zum Picken bekommen sie ausschlie\u00dflich gentechnikfreies Korn mit einer exklusiven Kr\u00e4utermischung, die Bauer Thomas selbst zusammenstellt. Die Heilpflanzen verleihen den Eiern einen einzigartigen Geschmack und halten zudem die Tiere gesund.<\/p>\n\n\n\n

Vegetarischer Rezept-Tipp aus der \u201eRoter Hahn-Kochschule\u201c<\/strong>
Nudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung<\/strong>
(f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong>
Teig
100 g Buchweizenmehl fein
50 g Mehl
70 g Kartoffeln, gekocht und fein passiert
1 EL Butter
2 Eigelb
Salz<\/p>\n\n\n\n

B\u00e4rlauchf\u00fcllung<\/strong>
B\u00e4rlauch, (Alternativ: Spitzwegerich, Giersch oder \u00c4hnliches)
300 g Frischk\u00e4se
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Parmesan
Butter<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong>
Buchweizenmehl, Mehl, passierte Kartoffeln, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie verpacken und kurz ruhen lassen. F\u00fcr die F\u00fcllung den B\u00e4rlauch fein hacken, mit dem Frischk\u00e4se vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Buchweizenteig d\u00fcnn ausrollen und nach Belieben ausstechen. Etwas F\u00fcllung auf die Teigst\u00fccke geben und den Rand mit Wasser bestreichen. Gut verschlie\u00dfen, in Salzwasser gar ziehen lassen und herausnehmen, Mit Schnittlauch, Parmesan und Butter servieren.<\/p>\n\n\n\n

www.roterhahn.it<\/a><\/p>\n\n\n\n

Foto: <\/strong>S\u00fcdtirols B\u00e4uerinnen sind seit je Expertinnen f\u00fcr die vegetarische K\u00fcche, denn Fleisch gab\u2018s fr\u00fcher h\u00f6chstens am Wochenende. Auf vielen \u201eRoter Hahn\u201c-H\u00f6fen kommen Kaskn\u00f6del und Co. auch mal f\u00fcr die G\u00e4ste auf den Tisch, in der \u201eRoter Hahn\u201c-Kochschule lernen Interessierte sogar alles \u00fcber die Zubereitung der gr\u00fcnen Gerichte. \u00a9 Roter Hahn\/Frieder Blickle<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00fcdtirols B\u00e4uerinnen sind seit je Expertinnen f\u00fcr die vegetarische K\u00fcche, denn Fleisch gab\u2018s fr\u00fcher h\u00f6chstens am Wochenende. Auf vielen \u201eRoter Hahn\u201c-H\u00f6fen kommen Kaskn\u00f6del und Co. auch mal f\u00fcr die G\u00e4ste auf den Tisch, in der \u201eRoter Hahn\u201c-Kochschule lernen Interessierte sogar alles \u00fcber die Zubereitung der gr\u00fcnen Gerichte. \u00a9 Roter Hahn\/Frieder Blickle<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1590,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[407,414,460],"tags":[767,66,65],"class_list":["post-1589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essentrinken","category-freizeit","category-freizeitreisen","tag-nudelteigtaschen-mit-baerlauchfuellung","tag-roter-hahn","tag-suedtirol"],"yoast_head":"\n\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u201eRoter Hahn-Kochschule\u201cNudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u201eRoter Hahn-Kochschule\u201cNudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-11T15:58:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-11T16:02:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1349\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"899\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"krumstroh\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"krumstroh\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589\",\"url\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589\",\"name\":\"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg\",\"datePublished\":\"2026-03-11T15:58:15+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-11T16:02:09+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/#\/schema\/person\/43397e37856f92ef9b771dae09596e47\"},\"description\":\"\u201eRoter Hahn-Kochschule\u201cNudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg\",\"width\":1349,\"height\":899,\"caption\":\"Suedtirol, Terlan, Oberlegar, Buschenschank, Familie Schwarz, K\u00e4sekn\u00f6del,\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"http:\/\/morefuture.de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/#website\",\"url\":\"http:\/\/morefuture.de\/\",\"name\":\"\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/morefuture.de\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/#\/schema\/person\/43397e37856f92ef9b771dae09596e47\",\"name\":\"krumstroh\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"http:\/\/morefuture.de\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5244634881f9e6c413c3af40e12d9739c11eb24b7dd8a854bb2d0c11816b10a8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5244634881f9e6c413c3af40e12d9739c11eb24b7dd8a854bb2d0c11816b10a8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"krumstroh\"},\"url\":\"https:\/\/morefuture.de\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe -","description":"\u201eRoter Hahn-Kochschule\u201cNudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe -","og_description":"\u201eRoter Hahn-Kochschule\u201cNudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung","og_url":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589","article_published_time":"2026-03-11T15:58:15+00:00","article_modified_time":"2026-03-11T16:02:09+00:00","og_image":[{"width":1349,"height":899,"url":"http:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"krumstroh","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"krumstroh","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589","url":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589","name":"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe -","isPartOf":{"@id":"http:\/\/morefuture.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg","datePublished":"2026-03-11T15:58:15+00:00","dateModified":"2026-03-11T16:02:09+00:00","author":{"@id":"http:\/\/morefuture.de\/#\/schema\/person\/43397e37856f92ef9b771dae09596e47"},"description":"\u201eRoter Hahn-Kochschule\u201cNudelteigtaschen mit B\u00e4rlauchf\u00fcllung","breadcrumb":{"@id":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/morefuture.de\/?p=1589"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#primaryimage","url":"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg","contentUrl":"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg","width":1349,"height":899,"caption":"Suedtirol, Terlan, Oberlegar, Buschenschank, Familie Schwarz, K\u00e4sekn\u00f6del,"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/morefuture.de\/?p=1589#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"http:\/\/morefuture.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u201eRoter Hahn\u201c: S\u00fcdtirol kann auch vegetarisch Der Duft von B\u00e4rlauch und Liebe"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/morefuture.de\/#website","url":"http:\/\/morefuture.de\/","name":"","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/morefuture.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/morefuture.de\/#\/schema\/person\/43397e37856f92ef9b771dae09596e47","name":"krumstroh","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"http:\/\/morefuture.de\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5244634881f9e6c413c3af40e12d9739c11eb24b7dd8a854bb2d0c11816b10a8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5244634881f9e6c413c3af40e12d9739c11eb24b7dd8a854bb2d0c11816b10a8?s=96&d=mm&r=g","caption":"krumstroh"},"url":"https:\/\/morefuture.de\/?author=1"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/morefuture.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/814_114_big_1roterhahn_so_457.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1589"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1593,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1589\/revisions\/1593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/morefuture.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}