Genuss aus Europa – die franz\u00f6sische Barbarie Ente
Barbarie-Entenkeulen mit Mango-Salsa: Aromatisch, anders, einfach gut<\/p>\n\n\n\n
Rennes: Es muss nicht immer Steak sein: Wer auf der Suche nach neuen Grillinspirationen ist, findet in der franz\u00f6sischen Barbarie-Ente eine geschmackvolle Alternative mit echtem Wow-Effekt. Food-Blogger und Spiegel-Bestsellerautor Patrick Rosenthal zeigt, wie einfach sich Barbarie-Entenkeulen in Szene setzen lassen \u2013 samt asiatischer Marinade und fruchtiger Mango-Salsa.<\/strong> Foto: \u00a9 Patrick Rosenthal<\/p>\n\n\n\n Rezept Barbarie-Entenkeulen mit Mango-Salsa<\/strong> Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n
Die Keulen der franz\u00f6sischen Barbarie-Ente \u00fcberzeugen durch besonders zartes, aromatisches Fleisch und eine Haut, die beim Grillen herrlich knusprig wird. In Kombination mit einer s\u00fc\u00df-salzigen Marinade aus Honig, Sojasauce, Sesam\u00f6l, Zitronengras und Ingwer entsteht ein Gericht mit Charakter, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert. Abgerundet wird das Ganze durch eine frisch zubereitete Mango-Salsa mit Paprika, Chili und Limette \u2013 ein perfekter Kontrast zur herzhaften Entenkeule.
Franz\u00f6sische Barbarie-Ente: Geschmack mit Herkunft<\/strong>
Die Barbarie-Ente stammt urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdamerika und ist seit dem 16. Jahrhundert fester Bestandteil der franz\u00f6sischen K\u00fcche. Ihr Fleisch ist dunkler und saftiger als das von H\u00e4hnchen \u2013 und dabei fett\u00e4rmer als das anderer Entenarten. Kein Wunder, dass sie l\u00e4ngst auch hierzulande ihren festen Platz in der kreativen K\u00fcche gefunden hat \u2013 nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Grill.
Ein weiterer Pluspunkt:<\/strong> Die franz\u00f6sische Barbarie-Ente steht f\u00fcr Qualit\u00e4t, Tierwohl und R\u00fcckverfolgbarkeit. Sie wird gem\u00e4\u00df den strengen EU-Vorgaben produziert. Das \u201eVolaille fran\u00e7aise\u201c-Logo auf der Verpackung garantiert Herkunft und Sorgfalt \u2013 und damit ein echtes St\u00fcck europ\u00e4ischer Genusskultur.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten:
Fu\u0308r 4 Portionen
F\u00fcr die Entenkeulen:
4 franz\u00f6sische Barbarie-Entenkeulen
12 EL Honig
8 EL dunkle Sojasauce
8 EL Sesam\u00f6l
Saft von 4 Zitronen
4 TL frisch geriebener Ingwer
4 Knoblauchzehen, gepresst
2 Stangen Zitronengras (unterer Teil, fein gerieben)
F\u00fcr die Mango-Salsa:
1 reife Mango, gesch\u00e4lt und gew\u00fcrfelt
1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 rote Paprika, gew\u00fcrfelt
1 gr\u00fcne Paprika, gew\u00fcrfelt
Saft von 1 Limette
1 kleine Chilischote, fein gew\u00fcrfelt
1 Bund Koriander, gehackt
2 EL Oliven\u00f6l
Salz nach Geschmack
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